紫金酱彩椒爆鸡翼尖 养生滋味菜谱

 紫金酱彩椒爆鸡翼尖  养生滋味菜谱

鸡翼尖以其口感特点令人喜爱，主要原因是它的胶质和鸡皮融为一体，无论是卤水还是酱焖，令人感觉香滑，而且当中的鸡骨容易入味，更有“嚼头”。以辣椒酱和辣椒爆炒，也为一种特色的吃法，适合现时较为潮湿的天气食用。菜式采用先卤后炒的做法，突出香辣的特点，诸君不妨一试。

　　材料：鸡翼尖300克、彩椒150克、紫金辣椒酱10克、豆豉5克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、卤水汁、绍酒、辣椒油、花生油各适量。

　　做法：鸡翼尖洗净，以卤水汁卤熟，晾冻备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、豆豉和紫金辣椒酱，下鸡翼尖大火爆炒，攒少许绍酒，然后加入彩椒，调味后加上少许辣椒油即成。