冬菇陈皮烩鳝羹 今日靓汤

冬菇陈皮烩鳝羹  今日靓汤

　材料：冬菇25克、陈皮1/3个、笋肉120克（可用罐头装）、鸡蛋1个、韭黄40克、黄鳝600克、猪瘦肉80克、生姜丝6克。

　　烹制：冬菇陈皮浸泡，与笋、韭黄切成段或丝；黄鳝由售者代宰，下滚水中稍滚片刻，冷后取肉撕丝；猪瘦肉切丝；蛋去壳打均匀。起油锅下菇、笋、陈皮、鳝等炒片刻，加清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下瘦肉丝至刚熟，推入马蹄粉稀芡，下蛋液拌匀，下韭黄、盐、麻油便可。为3~4人用。