教你七步就可以做出劲道手擀面

教你七步就可以做出劲道手擀面

走遍天下，尝遍美味，很多人仍是惦念那碗妈妈做的手擀面。毫无疑问，家常面最香。现代煮妇，也来修修这一课吧！

　　和面：用500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐和面，平时用凉水就行，天气冷时就要改温水了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利于根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。

　　揉面：需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。一般来说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。

　　醒面：就是用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，在室温下静置，醒10分钟到半小时都可以。这个步骤不能省略，它是让你的手擀面好吃的窍门所在。

　　擀面：注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。
　　叠面：将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，可撒些面粉以防粘黏。

　　切面：至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。

　　抖面：切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉，完成这最后一步，就可以煮面了。