鲍汁冬菇黄耳焖排骨

 鲍汁冬菇黄耳焖排骨

这是笔者刚品尝过的滋味小菜，以鲍汁来炮制菜式，酱汁能够丰富食材的味道，而黄耳据有鲜爽的口感和独特的菌香，再加上鲜香的冬菇和营养丰富的排骨，组合成为今天这道菜。

　　材料：排骨350克、冬菇（水发后）50克、黄耳（水发后）50克、姜片15克、蚝油20毫升、鲍汁（支装）60毫升，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：排骨洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下排骨翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖制材料熟透即成。