用无油烹饪的方法打造排骨

用无油烹饪的方法打造排骨

　夏天到了，渐渐炎热的天气，让老人和孩子的食欲都有不同程度的下降，尤其对肉食退避三舍。但是，肉食中丰富的微量元素和动物蛋白恰恰是老人孩子最需要的营养素，也是在职场打拼的年轻人不可或缺的营养后盾。本小厨用无油烹饪的方法，配以不同的蔬菜和排骨，做了一菜一汤，号称“排骨两吃”，推荐给大家众乐乐哦。

亦汤亦菜——西红柿土豆排骨汤
 

　　☆第一吃

　　亦汤亦菜——西红柿土豆排骨汤

　　主料：排骨500克

　　配料：西红柿两个，土豆两个

　　调料：料酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉、盐等依个人口味而定。健康饮食网 foodwang.com

　　制作方法：

　　第一步：将排骨煮开，撇去血沫，加入料酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉等调料后炖煮。

　　第二步：将西红柿、土豆切片备用。

　　第三步：排骨煮至九分熟后，留下150克左右的排骨和汤，加入西红柿、土豆片共同煨至土豆软糯，加入食盐后，即可出锅。

　　此汤有三大优点：排骨富含钙等多种微量元素，脂肪含量相对肥肉要低，很适合在炎热季节食用。土豆富含钾，对夏日高温汗多有极好的营养补充作用。西红柿富含多种维生素，是增强免疫力重要的营养素。三种食料的强强联合，打造出来的靓汤鲜红、奶黄、肉粉，煞是好看，软糯的土豆、微酸的西红柿加上酥烂的排骨真是好吃，鲜香而不油腻的汤水好喝得让人不忍住口，好看好吃好闻，三好合一，堪称夏日靓汤一绝。

☆第二吃

　　清爽可口——胡萝卜莴笋酱排骨

　　主料：九分熟的排骨350克

　　配料：胡萝卜一根、莴笋两小根

　　调料：老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、少量排骨汤等依个人口味而定。

　　制作方法：

　　第一步：将九分熟的排骨和汤同时下锅，加入以上所有调料，煮3分钟左右。

　　第二步：将切成小块状的胡萝卜、莴笋同时下锅，与酱烧排骨同时炖约5分钟，即可出锅装盘。

　　此菜最显著的特点是无油烹饪，用原汤二次回锅酱烧，比起用油炒排骨，可最大限度地降低猪肉的脂肪含量。再加入了富含粗纤维和多种微量元素的莴笋，以及富含胡萝卜素的胡萝卜，这道荤素搭配的佳肴，脂肪低到“尘埃”，而营养却高于一般菜肴。夏天吃肉要的就是不油腻的口感，这道菜毫无疑问地满足了味觉的需要，毫不忽悠地说，此“排骨两吃”，不仅适合老人孩子，减肥健美一族更可放心地大快朵颐。