三则风味花生

三则风味花生

　珍珠花生

　　原料：花生米500克，香菜、胡萝卜、白酱油、盐、糖、味精、香油各适量。

　　制法：把花生米入沸水烫过，捞出稍凉，剥皮，再放锅中煮至断生，捞出凉透。香菜、胡萝卜洗净切细末备用。把花生米加调料拌匀，滴上香油，撒香菜末、胡萝卜末，拌匀即成。

　　特点：咸鲜脆爽，色泽悦目。

　　豉椒花生

　　原料：花生米、阳江豆豉、干红辣椒、糖蒜、生抽(淡酱油)、味精各适量。

　　制法：把花生米入油，慢火炸透至酥脆，捞出控油;干红辣椒、豆豉、蒜切末。把锅烧热，倒油，放入辣椒末、豆豉末、蒜末煸炒出味，调入糖、生抽、味精，翻炒均匀。

　　特点：辣香咸鲜微甜。

　　怪味花生

　　原料：花生米500克，白糖200克，辣椒面30克，花椒面10克，芝麻少量。

　　制法：把花生米入油，慢火炸透，捞出凉透控油。另取一干净锅，加水、糖，熬至手勺搅糖见锅底，糖液由大泡变至小泡时，放入辣椒面、花椒面、芝麻搅拌均匀即成。

　　特点：辣香甜脆。