推荐几款适合上班族的这些快手菜

推荐几款适合上班族的这些快手菜

工作忙，下班回家任务紧时间急！多准备点快手菜吧，高效美味不打折！

    现在社会竞争激烈，往往很多时候都会顾不上吃饭，有时候，忙了一天回家，连吃饭的力气都没有了，也别提做饭了。

    学一些经典家常的快手菜的做法，这样，当你上了一整天班回到家的时候也可以轻松的吃到有肉有蔬菜的新鲜炒菜，而且这样的新鲜炒菜是绝对可以吸引眼球的哦。

    所谓快手菜即用很普遍很大众的食材，在很短的时间内，以大火快炒做成不同口味的菜品，快手菜所使用的工具很简单，几乎一口炒锅即可搞定，一些复杂的炊具如压力锅、沙锅是绝对用不上的。

    为了使食物易熟、快入味，除了叶茎类蔬菜之外，其他蔬菜或者肉类、海鲜，多以切片、切丝和切丁，而且为了与配料相辅，作为主料有时要迁就配料的外观，例如银芽、芹菜等蔬菜，肉类就只能切丝了，以此类推，为的是成品外观的和谐。火候的掌握也是快手菜中重要的一环。

    所以说，快手菜说起来简单，但还是多少有些讲究的，食材搭配和刀工技术以及炒菜火候，都要注意。总之，熟能生巧！

    一、素菜 芫爆土豆丝

    美食材料：

    原料：土豆1个红椒半个香菜3 根姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克）蒜1茶匙（5克）

    调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/2茶匙（3 克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

    做法：

    步骤1：将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。

    步骤2：把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。

    步骤3：锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。

    步骤4：炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20 秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。

    注意事项：

    1、将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。

    2、这道菜因需快炒，因此步骤2 中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。

    3、红椒切成细丝后，放入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀
 二、荤菜 家庭版小炒肉

    美食材料：带皮五花肉片300克，青、红尖椒适量，豆瓣酱一勺，蒜头适量，生姜数片。

    步骤1：将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

    步骤2：锅热，不 用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。

    步骤3：将煸炒出油之后的肉片 沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片 嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）。

    步骤4：肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。

    步骤5：蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩。

    步骤6：倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

    猪肉是常食的 肉类，中 医认为猪肉有“滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的 功效。 但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。 对于脂肪肉及猪 油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

    猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

三、汤 鲜美家常豆腐羹

    美食主料：内酯豆腐1盒，红彩椒半块，葱花少许。

    调味料：鲜味露2勺，盐，水淀粉适量。

    步骤1：红椒洗净切丁，葱花切碎备用。

    步骤2：将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。

    步骤3：切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。

    步骤4：锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红椒丁放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。

    步骤5：把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。