合欢花滚猪肝 长夏秋暑靓汤

合欢花滚猪肝  长夏秋暑靓汤

　合欢花滚猪肝

　　关键词 消风明目、舒郁理气

　　长夏秋暑日时的南方，一是太阳的紫外线依然十分强烈，二则房间的空调依然日夜运行，以致人们的眼睛干涩。中药合欢花滚猪肝汤有消风明目、舒郁理气的功效，对此有辅助治疗的作用，同时在民间还用以治疗眼结膜炎、失眠、胁痛等症。合欢花性平味甘，能舒郁、理气、安神、活络。《分类草药性》还认为它“能清心明目”。猪肝如《千金·食治》记载它“主明目”。

　　材料：合欢花10~12克（中药店有售）、猪肝100~150克、生姜3片。

　　烹制：合欢花置清水浸泡；猪肝洗净，切薄片。合欢花放进药壶内，加水750毫升（3碗量），武火滚沸改文火滚约40分钟，倒出药液至镬中，加姜武火滚沸后，下猪肝滚至刚熟，下盐、油便可，为1人量。