野菊花炖海螺

野菊花炖海螺

时下对于中药材有野与不野之分，通常以野为正名，而无冠于野为栽培品。而菊花之中，野菊花却是另一层含义了，它性微寒，而味苦、辛，比菊花其清热解毒力更强。以少许野菊花炖滋阴补益的海螺，可算为清炖了，既有清热清润之力，又有滋阴补益之效，可谓仲夏炎热时的养生汤品。

　　材料：野菊花8克、鲜海螺肉250克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：野菊花稍浸泡，洗净；海螺肉置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。