茶瓜芫荽鲩鱼片汤 夏日感冒治疗汤品

茶瓜芫荽鲩鱼片汤  夏日感冒治疗汤品

　　这是孩提时每逢大暑天长辈们经常做给我们饮的民间传统汤水。茶瓜是广东特有的腌制瓜类，类似五柳菜那样有香酸气味和开胃作用。芫荽即香菜，清脆鲜嫩，能散寒祛风、消食下气，合而滚鲩鱼片为汤，鲜美可口，有清热降火、生津开胃的功效。除了适宜暑热时佐餐之用，还是夏日感冒发热，或饮食不思的辅助治疗汤品。

　　材料：茶瓜丝1汤匙（杂货店或酱料店有售）、皮蛋1个、芫荽3棵、鲩鱼肉160克、生姜3片

　　烹制：鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、生抽和姜丝少许拌腌；皮蛋去壳切为6片；芫荽洗净，切段。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下茶瓜、皮蛋约滚2分钟，下鱼片、芫荽滚2分钟，下盐、油便可。为3~4人用。