云耳蒸双牛 养生滋味菜谱

云耳蒸双牛  养生滋味菜谱

　这是笔者日前在一小菜馆品尝到的一款“云耳蒸双牛”，觉得其颇具特色，特记录下来与诸君分享。蒸制的菜式相对于焖菜，无论是从养生角度，还是从人的食欲口感方面，都更加适宜在夏季食用。这次推荐的菜式是一种典型的荤素结合，牛肉和牛蛙搭配，食味均衡。牛蛙吸收牛肉的肉香，而牛肉则吸收了牛蛙的鲜味。当中的云耳丰富了菜肴的营养，同时亦提升了菜式的食味层次。

　　材料：牛肉200克、牛蛙1只（约200克）、云耳（水发后）80克、姜丝10克、葱花20克，盐、糖、生粉、麻油、豉油、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：牛肉洗净切片，以生粉、盐、豉油和花生油拌匀备用；牛蛙宰好洗净，斩件后以盐、胡椒粉和花生油拌匀，与云耳、牛肉一起上碟，放上姜丝，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出淋上麻油和撒上葱花即成。