五招 把剩菜做成可口菜
五招 把剩菜做成可口菜 第一招:凉菜事先分装。桌上的凉菜如果一餐吃不完,可以在上桌前把凉菜留出一小份
五招 把剩菜做成可口菜
第一招:凉菜事先分装。桌上的凉菜如果一餐吃不完,可以在上桌前把凉菜留出一小份冷藏,第二天上桌可以和其他凉菜做个冷拼;或者加上生菜、黄瓜、面包片,做成三明治也不错。如果不愿意继续吃,用这些凉菜制作什锦烩饭也很美味。
第二招:卤味食物巧变身。经过卤制入味的食物,改变形状及增加调味,就能轻松变身。例如常见的卤牛肉,可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油,就变成了另一盘美味;还可以切成丁,与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝,和芹菜丝共同爆炒,然后用春饼卷着吃。
第三招:油腻食物再烹调。如果剩了比较油腻的食物,比如红烧肘子,可以除去肥油后,把瘦肉和肉皮部分切成丁,加入豆芽、大头菜、豆干搅拌成馅,制成馅饼或包子食用。
第四招:鱼肉红烧没有回锅味。如果剩下了油炸的鱼,鱼肉重新烹调容易又老又硬,难以入口,可以加入彩椒、胡萝卜丁等食物重新红烧,用酱油和白糖调味,这样鱼肉就没有回锅味了。
第五招:中菜西吃,孩子的最爱。把剩下的中式菜品换个花样,制作成富有异国风味的食物,可增加新鲜感。比如,用生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉,制成腊肉卷,蘸醋汁食用;或者将剩饭加入香菇、洋葱、蒜末拌炒,做成意大利炒饭等。