教你做佛手瓜油面筋
教你做佛手瓜油面筋 佛手瓜其瓜形像两掌合十,因此而得名。在福建一带,它被称作番蒲,因为它本来就是个移
教你做佛手瓜油面筋
佛手瓜其瓜形像两掌合十,因此而得名。在福建一带,它被称作番蒲,因为它本来就是个移民,原来生长在墨西哥和中美洲,十九世纪初传入中国。佛手瓜可炒、腌、煮、做汤,像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌最合适不过,将瓜瓤挖尽,刨去瓜皮,细切成丝;用盐捏透腌渍后,用麻油、酱油等拌匀,吃起来清脆爽口。下面教你做佛手瓜油面筋:
材料:佛手瓜(1个)、油面筋(8枚)、红菜椒(1个)
调料:刀嘜纯正芥花籽油(30ml)、姜(约5g)、盐(5g)、水淀粉(15ml)、绍酒(15ml)
做法:
1、佛手瓜削去瓜皮,再对半剖开,切成0.5cm厚的薄片;红菜椒洗净去除内籽,切成3cm大小的三角片;姜削去外皮,切成菱形片。
2、油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿,便于烹调时汤汁渗入熟透。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,把姜片放入爆香,随后放入佛手瓜片翻炒2分钟。
4、再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。
5、在锅中调入盐、绍酒和150ml清水,大火烧沸后转小火加盖,焖烧10分钟。
6、最后待油面筋完全塌软熟透后,再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。
小贴士
1.佛手瓜多产于南方,外形与鸭梨类似,表面有稀疏瘤状突起,并有5条纵沟,果脐内凹,瓜皮绿色或绿白色,瓜肉呈白色,纤维少,有香味。
2.面筋较为蓬松,在入锅前还可用手稍稍攥一下,使其压瘪,更加容易烹调入味。用筷子在面筋上戳出几个洞,可有效地缩短烹调时间,便于烧煮入味。
3.家中如有常备的鸡汤,调入菜中代替清水烹煮,使面筋吸得饱饱的,味道就更完美了