教你六招熬出香喷喷的粥

 教你六招熬出香喷喷的粥

 1、漫泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：

    （1）熬起粥来节省时间；

    （2）搅动时会顺着一个方向转：

    （3）熬出的粥酥、口感好。

    2、开水下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

    3、火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

    4、搅拌。为了出稠，也就是让米粒饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止     5、点油。煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

    6、底 料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后 再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。