青贝南瓜忌廉汤

 青贝南瓜忌廉汤

今日特别推荐一款西餐汤。然而这烹制方法是西菜式，材料是我们省港澳民间喜食的青贝，再加上糯滑绵软的南瓜蓉，最适合于南方的冬日进饮，青贝在广东民间又叫“青口”。

　　材料：南瓜300克，洋葱、西芹各60克，青贝250克，清鸡汤500毫升，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。

　　烹制：各物洗净。南瓜去皮、籽，切片；洋葱切条；西芹切小段；青贝放入加入了食盐、胡椒粉、白酒的沸水中煮2分钟，取出贝肉，切小粒，并留汤汁。把洋葱、西芹以少许生油炒香，加入南瓜，盖上盖，文火煮10分钟，加入鸡汤和煮青贝的汤，续煮15分钟，尽量把南瓜搅拌为蓉状，下青贝肉、盐、胡椒粉，拌入鲜忌廉即可。为3~4人用。