排骨莲藕汤的做法

 排骨莲藕汤的做法

藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节症状。

　　材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）

　　调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）

　　做法：

　　1、排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

　　3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　4、将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时。

　　小贴士

　　1．藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　2．买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

　　3．注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。