家常菜菜谱 鱼头煮肥牛 12-21

家常菜菜谱 鱼头煮肥牛  12-21

鱼头的口感特点主要体现在嫩滑之上，它的吃法诸多，其中又以蒸、焖、煮等手法为主，尤其是在冬季，以鱼头煮汤和开锅都是较受欢迎的做法。这次推荐的“鱼头煮肥牛”是笔者近日拍摄时品尝到的美味，鱼头富含胶质，而肥牛富含蛋白质等易于为人体吸收的养分，两相结合，营养滋味，诸君不妨一试。

　　材料：鱼头300克、肥牛200克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克、唐芹段15克，盐、胡椒粉、生粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。

　　做法：鱼头处理好，洗净斩件，沥干水分后以盐涂匀，拍少许生粉，以平底锅煎香至上色备用；肥牛洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤滚开，然后下鱼头和肥牛、唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。