家常菜谱 慈姑焖排骨 1-03

家常菜谱 慈姑焖排骨  1-03

眼下正是慈姑的食用季节，前几天与大家分享了一款有关慈姑的菜式，反应甚好，故今天再次聊一下慈姑的吃法。慈姑的品种多样，本地较为有名的品种要算大石慈姑，由于它属于瘦物，多与各种肉类配搭共烹，这次推荐与排骨组合焖制，食味、营养皆属不俗，值得一试。

　　材料：慈姑300克、排骨200克、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、姜汁、生抽、花生油各适量。

　　做法：慈姑去皮洗净，拍开成块，以清水加入姜汁、米酒、糖，出水备用（此举可除去慈姑的涩味）；排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀，开平底锅煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下排骨大火翻炒，下少许米酒，加入适量鸡汤和慈姑以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。