金针菇怎么吃更健康？
一.金针菇炖猪蹄 原料：水发金针菇100克，猪蹄1个，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤各适量。 做法： 1.
一.金针菇炖猪蹄
原料：水发金针菇100克，猪蹄1个，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤各适量。
做法：
1.金针菇洗净；猪蹄净毛洗净，放入沸水锅中焯煮片刻，捞出洗净，再放入沸水锅中焯透。
2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加人料酒、盐、味精、葱段、姜片、金针菇，文火炖至猪蹄烂熟，拣出葱、姜即成。
用法：佐餐食用。
功效：补益气血、通乳，常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力，或产后气血亏、乳汁少等病症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑、润肤健美。
二.金针菇炖鳗鱼
原料：鲜金针菇200克，鳗鱼1条（约400克)，料酒、盐、香油各适量。
做法：
1.金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净，放人沸水锅中焯一下，捞出洗净斩段。
2.取炖锅一只，加人金针菇，上面放鳗鱼，加入盐、料酒，注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上香油即成。
用法：佐餐食用。
功效：补虚损、益气力、滋肝补脾，常可作为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦，体质虚弱等病症的保健补益食疗菜食用。常人食之可健身增力。
三.金针春卷
原料：鲜金针菇250克，猪脊肉200克，虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张，花生油1000毫升，盐5克，胡椒粉适量。
做法：
1.金针菇去掉根部及老化部分，以冷水洗净后切成两段；猪脊肉及冬笋切成细丝；虾仁洗净用干布扭去水（要扭干水分）。
2.将经初步加工过的金针菇、肉丝、笋丝加盐、胡椒粉，用花生油炒至八成熟，冷却后加入虾仁，拌匀成为春卷馅。
3.将做好的馅包入春卷皮内，使其成条状，放入沸油中，炸至金黄色即可。
用法：代主食吃。
功效：降低胆固醇、抗癌。
四.金针菇麻辣豆腐
原料：金针菇50克，豆腐8块（约400克)，四川火锅料、大油各适量。
做法：
1.将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块。
2.锅内大油烧熟起烟，即刻倒入火锅料、豆腐，翻炒数次，加入金针菇焖熟即可。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃、促进食欲的功效，适用于脘腹胀满、饮食减少、体倦肢弱等病症。
【食疗做法】
1.治肝炎：金针菇100克，猪肝300克，薯粉、盐、香油适量。猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，入少许盐、香油，猪肝熟即可。
2.治气血不足：金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去除，洗净人沙锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，菇熟即可。
3.治胃弱：金针菇150克，猪瘦肉250克，盐适量。金针菇洗净，猪瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，后人金针菇，加盐调味，菇熟即可。
五.金针菇豆腐瘦肉汤
原料：干金针菇100克，豆腐200 克，猪瘦肉150克，葱末、姜末、盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法：
1.金针菇浸泡洗净；猪肉切片；豆腐切大块。
2.将金针菇、猪瘦肉一起放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后改文火炖1小时，再放入豆腐炖10分钟左右，加入葱末、姜末、盐、味精、淀粉，淋上香油即可食用。
用法：佐餐常吃。
功效：健胃、止血、安神、利尿，适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。
原料：水发金针菇100克，猪蹄1个，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤各适量。
做法：
1.金针菇洗净；猪蹄净毛洗净，放入沸水锅中焯煮片刻，捞出洗净，再放入沸水锅中焯透。
2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加人料酒、盐、味精、葱段、姜片、金针菇，文火炖至猪蹄烂熟，拣出葱、姜即成。
用法：佐餐食用。
功效：补益气血、通乳，常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力，或产后气血亏、乳汁少等病症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑、润肤健美。
二.金针菇炖鳗鱼
原料：鲜金针菇200克，鳗鱼1条（约400克)，料酒、盐、香油各适量。
做法：
1.金针菇洗净。鳗鱼去内脏洗净，放人沸水锅中焯一下，捞出洗净斩段。
2.取炖锅一只，加人金针菇，上面放鳗鱼，加入盐、料酒，注入适量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上香油即成。
用法：佐餐食用。
功效：补虚损、益气力、滋肝补脾，常可作为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦，体质虚弱等病症的保健补益食疗菜食用。常人食之可健身增力。
三.金针春卷
原料：鲜金针菇250克，猪脊肉200克，虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张，花生油1000毫升，盐5克，胡椒粉适量。
做法：
1.金针菇去掉根部及老化部分，以冷水洗净后切成两段；猪脊肉及冬笋切成细丝；虾仁洗净用干布扭去水（要扭干水分）。
2.将经初步加工过的金针菇、肉丝、笋丝加盐、胡椒粉，用花生油炒至八成熟，冷却后加入虾仁，拌匀成为春卷馅。
3.将做好的馅包入春卷皮内，使其成条状，放入沸油中，炸至金黄色即可。
用法：代主食吃。
功效：降低胆固醇、抗癌。
四.金针菇麻辣豆腐
原料：金针菇50克，豆腐8块（约400克)，四川火锅料、大油各适量。
做法：
1.将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块。
2.锅内大油烧熟起烟，即刻倒入火锅料、豆腐，翻炒数次，加入金针菇焖熟即可。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃、促进食欲的功效，适用于脘腹胀满、饮食减少、体倦肢弱等病症。
【食疗做法】
1.治肝炎：金针菇100克，猪肝300克，薯粉、盐、香油适量。猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，入少许盐、香油，猪肝熟即可。
2.治气血不足：金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去除，洗净人沙锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，菇熟即可。
3.治胃弱：金针菇150克，猪瘦肉250克，盐适量。金针菇洗净，猪瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，后人金针菇，加盐调味，菇熟即可。
五.金针菇豆腐瘦肉汤
原料：干金针菇100克，豆腐200 克，猪瘦肉150克，葱末、姜末、盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法：
1.金针菇浸泡洗净；猪肉切片；豆腐切大块。
2.将金针菇、猪瘦肉一起放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后改文火炖1小时，再放入豆腐炖10分钟左右，加入葱末、姜末、盐、味精、淀粉，淋上香油即可食用。
用法：佐餐常吃。
功效：健胃、止血、安神、利尿，适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。