并非所有葡萄酒都是越陈年越好

    很多消费者盲目追求葡萄酒的年份，觉得葡萄酒越陈越好。专家表示，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越陈越好，时间过长的葡萄酒会口感下降，甚至变质，不再有饮用的价值。

　　知名葡萄酒专家梁竟志表示，并非所有葡萄酒都是越陈年越好。“酒也是有年龄的，在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的质的提升，这好比人的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒失去了原有的风采，变成平庸的液体”。

　　梁竟志说，不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则，酒的品质还会受到产区、葡萄的品种、土壤、种植方法、酿酒方法、储存气候等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内饮用完；但一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。同时，葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在5℃-18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳，葡萄酒就可能变质或受影响。