简单辨别红酒小技巧

    随着有闲阶层的崛起，红酒已经成为不少都市人群的生活必需品，那么什么样的红酒才是好的红酒，除了法国等知名的红酒产区，还有哪些地方的红酒值得推荐？南都记者为此采访资深红酒爱好者，波图葡萄牙红酒会城帝亚商行负责人刘海军。

    据刘海军介绍，品酒主要分三步，一看二闻三尝，看就看酒的颜色、液面、酒体、酒柱等。酒的颜色主要包括酒的光泽度、澄清度、透明度等，一般好的葡萄酒这三个度都好；好酒的液面杯体和杯柱连接处呈珍珠状；好的酒体颜色透明无悬浮物及沉淀；酒柱实际也就是我们所说的挂杯，好酒一定有漂亮的挂杯，但挂杯的不一定就是好酒，这些都是根据酒的成分、非挥发性物质等因素对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢有影响，来反映酒体的黏稠性和酒中成分的丰富度。

    “好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，复杂美妙且具有馥郁、罕见等特征，尝起来酸甜度平衡、酒体厚实、层次复杂多变，咽下之后回味无穷。”刘海军说。优质的葡萄酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

    有人说“一瓶浓烈的波尔图葡萄酒是一剂非常、非常煽情的药，几天之后，还能够感受到它使我热血沸腾……”据刘海军介绍，一直以来，大部分的葡萄酒爱好者都熟知葡萄牙的强化葡萄酒-Port，事实上该国除了强化型葡萄酒外，还有优质的红葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的气泡酒。

    刘海军告诉记者，1756年葡萄牙在多罗河区域，成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家，严格遵循原产地种植及酿造工艺，如今葡萄牙葡萄酒无论是风格独特的红葡萄酒，还是清新迷人的白葡萄酒都已被外界所接受。

    简单辨别红酒小技巧

    将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下均匀的红色痕迹，酒比较纯正；如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有掺假可能。