辛辣食物与葡萄酒搭配要掌握技巧

    很多人认为辛辣食物很难与葡萄酒进行搭配，因为它们的口味实在太重了。不过，只要掌握搭配技巧，让一盘辣食与一杯葡萄酒进行完美搭配，是一件轻而易举的事情。葡萄酒和辛辣食物在温度、质地、口感上虽然有着相当大的差异，但是葡萄酒在某些方面可以弥补辛辣食物的风味：第一，葡萄酒的酸度可以让食物的味道变得更丰富更有层次，并能在一定程度上缓和食物的辣味、油脂等;第二，葡萄酒中的果味和甜味可以降低食物的热辣口感，让食物的其他味道也得到展现。把这两个要点熟记于心，多少就能知道一点葡萄酒和辛辣菜肴搭配的方法了。