爱烫食，口腔最受罪

空调温度开低了，肚子太饿了，一份热乎乎的食物最容易让人迫不及待吞下肚。别心急，食物太烫了，口腔舌头烫起了泡是小事，也会为食管癌埋下祸根。

许多肿瘤都跟不良饮食习惯有关，食管癌与进食更是直接相关，最典型的“病从口入”癌。中山大学孙逸仙纪念医院胸心外科副主任陈炬教授介绍，我国食管癌发病率居世界第一，广东又属国内食管癌高发区，尤其是汕头、汕尾、潮州、梅州、揭阳、河源等粤东地区的发病人数占了全省的一半以上，之所有如此明显的地域特征，正与当地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。

爱烫食，口腔最受罪

“热乎乎吃新鲜”可不行，我们口腔、食管和胃粘膜的耐受温度仅为50～60℃，超过这个温度不仅会烫坏口腔，还会烫坏我们看不到的食管粘膜。你不防用温度计测温水感觉一下。有时口腔感觉作不了准，因为有些人更耐热。陈炬说，食管的最里层是薄而软的黏膜上皮，被烫伤后会受损，长期下来还会形成慢性炎症或溃疡，为粘膜上皮细胞恶变而发展成食管癌“打下基础”。除了过烫外，过于粗糙干硬的食物在下咽过程中易损伤食管上皮组织，造成同样伤害。

而腌制食品更是帮凶。研究表明腌制食品的摄取量与食管癌的发病率呈正比。这是因为，腌制食品中的亚硝胺类化合物含量较高，它是一种很强的致癌物质。过量食用这类食物，同样会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。此外，太过喜好“更下饭”的腌制食物，摄入蛋白质和新鲜蔬果不足，易造成维生素等各类营养素缺乏，从而导致机体免疫力低下，也是食管癌高发原因之一。 常有进食哽噎感得检查

陈炬教授表示，早期食管癌症状并不典型，患者常自以为是“热气”或“咽炎”而忽视，当出现明显吞咽困难和呕吐，甚至消瘦和贫血等严重症状时才去医院就诊，这时候往往已是晚期，延误了最佳治疗时机。

他提醒，当人咽下食物时有哽噎感、停滞感或异物感就该注意。那种感觉就像食管内有气体阻挡一样，虽然可能会自行消失，但隔数日或数月可再次出现。此外，患者的不适不仅表现在咽喉，咽下食物时，患者的胸骨周边还有轻微疼痛感，尤其是在咽下干燥、粗糙、灼热或有刺激性食物时会有明显疼痛。如果出现上述症状，患者为就应及时到胸外科或消化科就诊，做胃镜、CT等检查。

陈炬表示，处于不同时期的食管癌，治疗的方案不一样。目前，对于早、中期患者而言，手术是治疗的主要手段。晚期食管癌，特别是有远处转移者则是以放化疗为主。