痢疾高发季食物放冰箱并不可靠8/11

    8月5日，市卫生局发布的7月26日至8月1日疫情分析显示，目前本市已进入痢疾、其他感染性腹泻病等肠道传染病高发时期，痢疾的患病人数已经在乙类传染病中高居榜首。专家提醒，夏季预防痢疾的根本是保持饮食卫生和双手卫生，而饮食卫生中，尤其要警惕不洁或变质的食物。

    据了解，7月26日至8月1日，本市报告痢疾和其他感染性腹泻病患者累计超过3000人，患者以散居儿童及待业人员、干部职员、离退休人员、学生和工人为主。同仁医院消化内科主任钱冬梅指出，痢疾在一年四季均可发生，但在夏季是高发季节，其传播途径以粪、口感染为主，而受寒、疲劳、饮食不当、营养缺乏、肠菌群失调等因素皆可降低人体对痢疾的抵抗力。痢疾作为一种肠道传染疾病，主要是“病从口入”，大多因为饮食不洁引起。因为夏季天气热，所以食物更容易腐败变质或沾染细菌，因此夏季的食物保存尤其重要。很多人以为把剩饭剩菜及其他食物放进冰箱就十分保险、一定不会变质了，但其实不然，因为一些能在低温中存活的细菌如沙门氏菌能在冰箱的低温中存活，而如果食物从冰箱中拿出后加热不彻底，这些细菌就会进入人体，引发痢疾或腹泻。

    此外，一些人判断食物是否变质或腐坏的标准是“是否变味、发馊，以及看上去是否正常”，但其实很多食物尤其是熟食在早期腐败、变质的时候，闻上去或看上去是没有异常的，但其实已经不适合食用，所以在炎热的夏天剩饭剩菜一定要充分加热，而且千万不要舍不得扔掉剩饭剩菜，尽量做到每一顿都吃新鲜、干净的食物。