正视饮食误区 8/13

误区一：炒菜时光讲美味不讲营养

    现在很多饭店或者居民，总是强调口味，光讲美食而不讲营养。为了口味好，很多人在炒菜时多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。当前我国每人平均每天摄入40克油，而我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定，油脂的摄入量每人每天不超过25克，而油脂和糖的摄入量过多会导致肥胖、高血压等慢性疾病。

    据了解，许多居民家直接用五升装油桶往锅里倒油，往往一倒就过量；很多饭店和食堂为了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜经常发现盘底都是油。

    盐的摄入量过多也是当前我国人群面临的一个问题，世界卫生组织发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过6克，中国营养学会发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过10克，但目前我国每人每天盐的摄入量达到15~20克，盐的摄入量更多。而盐的摄入量过高会直接导致高血压等慢性疾病。

   误区二：饮食结构中肉类消费猛增

    30多年前，生活水平还不高，大众的食物主要是粗粮、素菜，逢年过节时才能凭票证改善生活，其实也就是买些荤菜；20多年前，生活水平开始变好，虽然仍然是以素菜为主，但隔个一两天我们就能吃上一顿荤菜；现在吃喝不愁了，饭桌上荤菜占了七八成，减肥成了时尚话题。

    现在居民的饮食中，肉类所占的比例至少比20年前高出一倍。肉类是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，且是某些慢性病的诱发因素。

    误区三：贪图味美照吃油炸食品

    虽然经过了多次风波，但市民对洋快餐的热度依然不减，在广州市人民中路的几家快餐店看到，这里又是人头涌涌，薯条等油炸食品仍然是顾客消费的主要食物；而在夜晚，惠福西路、龙津东路一带街头烧烤摊点的生意也非常红火，烤羊肉串、烤鱿鱼等烧烤食品也受到路人的青睐。

    很多人明明知道油炸食品不健康，但贪图味美还是不以为然照吃不误。经过高温或者熏烤后，油条、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品会含有很多致癌物质，其中最具有代表性的致癌物质就是苯并芘；苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，毒性非常大，苯并芘可以通过胎盘侵害胎儿，可以通过乳汁侵害婴幼儿，还能引起心脑血管疾病等。

    误区四：一日三餐营养摄取不均

    平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%；但现在的情况却是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐却吃得太多太丰盛。不吃早餐，上午的能量从哪儿来？晚上吃得太多不仅容易发胖，而且还会影响睡眠。

    少量饮酒比不饮酒要好，不饮酒比酗酒要好。成年人适量饮酒的标准，每人酒精摄入量应在12～20克/天，如果以40度的白酒来算，应该也就是不超过1两。

    食量与体力活动还要平衡，如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存而增加体重，久之会发胖，因此脑力劳动者和活动较少的人应加强锻炼，开展适宜的活动，如快走、慢跑、游泳等。