“罂粟壳火锅”难逃厄运
这位店主所说的“罂粟壳火锅”，将难逃厄运了。
3月30日，国家食品药品监督管理局发布通知，针对个别餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的违法行为，将严格依法查处。
国家食品药品监督管理局有关负责人透露，目前，全国正在进行打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。前一段时间，各地发现一些餐饮消费经营者在火锅中使用罂粟壳的问题比较突出。
与此同时，在未来两个月，中国烹饪协会也将把“罂粟壳火锅”作为餐饮企业中打击的重点。
中国烹饪协会副秘书长乔杰曾经就“罂粟壳火锅”的问题，特意问过一些火锅店老板。不过，他得到的回答基本上是“那纯粹是无稽之谈”。“他们说，罂粟壳属于国家违禁品，被严格控制，要想得到罂粟壳并不像想象中的那么容易；况且加入罂粟壳之后，食客会不会上瘾，谁也说不清楚，而成本肯定会增加。因此，火锅店绝不会做这样没把握的买卖。”乔杰说。
对于北京的火锅店是否添加了罂粟壳，目前，乔杰并没有十足的证据。但是，他觉得，“火锅店为吸引食客在底料中加入罂粟壳提味”的说法一直在社会上流传着，这并非空穴来风，而媒体的一些报道也证实了这样的传闻。
例如，2004年9月中旬，兰州警方就曾破获一起特大贩卖罂粟壳案。两名犯罪嫌疑人筹资30多万，打着“某国营药材单位”的旗号，从榆中购进11吨罂粟壳。他们租用两辆邮政货运车，将罂粟壳运到重庆、成都等地，分销给当地的火锅店。去年12月，四川乐山市疾控中心针对市区的401户餐饮经营户，就“底料是否添加罂粟壳”开展了一次专项监测。结果显示，12家店铺的汤料罂粟碱不合格，呈阳性。
火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？
中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说？有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”
乔杰指出，火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤汤底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料。