煎炸、烤制食物可致癌

一项荷兰的最新研究显示，煎炸、烤制食物中产生的丙烯醯胺，可能使妇女罹患卵巢癌、子宫内膜癌的几率提高1倍。

　　这一研究结果是荷兰马斯垂克大学的科学家，以12万名55岁～70岁的民众为研究对象，进行了长达10年以上的吃炸薯片易致卵巢癌追踪检测后得出的。丙烯醯胺存在于煎、烘、烤制后的面包、麦片、咖啡、肉类及土豆内，研究发现，每天食用一小包油炸土豆片、半包饼干或一些炸土之一公克的丙烯醯胺，这就足以提高妇女的患癌几率。该研究报告已在《癌症流行病学生物标记与预防》期刊发表。