不宜用滚沸水沏茶
一般来说，茶叶宜用95℃左右开水冲泡，因为茶叶含大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用
一般来说，茶叶宜用95℃左右开水冲泡，因为茶叶含大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温、恒温环境，维生素等有效成分会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱亦大量浸出，这样不仅使茶的营养价值骤降，而且造成茶汁无香，茶味苦涩，有害物质增多。若长期用此法泡茶，非但不利于健康，反而会导致多种疾病发生，实为饮茶之大忌。
茶是我国人民喜爱的饮料之一，每当劳动之余，饮上一杯馥郁芳芬的香茶，会使人感到精神爽抬，倦意即消。
近年来，科学家们还发现长时期喝茶的人群中高血压、冠心病发病率较低。
茶中的茶多酚与咖啡碱协同作用，可预防人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的效果。然而饮茶还应该看对象，有些人就不适宜饮茶，例如有严重高血压、心脏病、肾功能不全、溃疡病。习惯性便秘和腹部胀气的人要慎用茶；失眠的人晚上不可饮茶，吃药后半小时内不能饮茶，特别是吃治疗贫血药物的人应切忌饮茶。过量饮茶有害无益茶叶中含有鞣酸，并随浸泡时间的延长而浸出量增多。如果大量饮茶，进入体内的鞣酸过多，会使体内消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收率，而把它白白排泄掉。美国迈阿密大学的莫顿教授进行了为时8 年的实地考察，还发现长期过量饮用含鞣质多的茶，可能引起胃癌。茶叶中还含有草酸、单宁等物质。它们会干扰人们对钙、铁、锌等必需元素的吸收。如果大量饮茶，势必降低人体对这些元素的吸收，从而出现相应的营养缺乏病。也有的研究指出，大量饮茶，会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。
总之，经常适量饮茶，对身体有益无害，但过量饮茶，尤其是饮过多浓茶，就有害无益了。