别忽视血糖负荷

众所周知，通过合理的饮食治疗可以有效控制糖尿病。那么，您知道各种食物中的糖含量吗?什么食物可以大量食用?糖的价值和作用由哪些因素决定?血糖生成指数(GI)与血糖负荷(GL)对选择食物方面有什么影响?

GI 不是糖友“挑食”的唯一标准

糖友们比较熟悉的血糖生成指数，是指含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，其反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值为100来确定其他食物的GI。GI值小于55的为低GI食物，GI值大于70的为高GI食物，GI值在55~70之间的为中GI食物。高GI的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，对血糖影响较大。

但 GI 不是选择食物的唯一标准。因为混合食物的血糖生成指数GI不能从其中单一成分中得知，有些食物虽然GI血糖生成指数较高，但其含有丰富的营养(如胡萝卜、西瓜)，仍值得食用;而另一些食物(如花生、瓜子)尽管GI血糖生成指数较低，但因其热量过高，营养又不够，则应尽量避免食用。这个时候，我们需要综合考虑血糖生成负荷的概念。