食物相克不必过分迷信 10-12

食物相克不必过分迷信   10-12

　饮食禁忌图书盛行 食物相克不必过分迷信

　　食物相克是民间流行的一种关于饮食禁忌的说法。近来，各种以食物相克为内容的图书很畅销，这些打着食物相克旗号的图书质量良莠不齐，可信性令人怀疑。

　　荒唐

　　家常菜常见搭配也“相克”

　　记者昨天在北京西单图书大厦采访时发现，在生活类畅销书排行榜上“食物相克”类图书占到了四种。除了榜上有名的四种外，以食物相克为主题的图书有几十种之多，每本书所列出的“相克”搭配动辄有几百种，有的甚至号称1000种。这类书大都图文并茂，很受读者欢迎。

　　图书销售人员告诉记者，这类书月销量最好时每周销量达300册以上，新书的出书率也是非常高，整体上是一个上升的走势。

　　所谓“食物相克”，是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。记者发现，目前市面上流行的此类有关食物相克的图书可谓五花八门，比如“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”，等等。除此之外，大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿和黄瓜这些家常菜中常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列，而书中对造成相克的原理却含糊不清。

　　专家不必迷信“食物相克”说法

　　记者发现，市面上销售的食物相克图书大都是以编纂名义出版的，但并没有任何有关编者身份和专业资质的介绍，有的仅冠以本书编委会或某文化公司的名头，而书中的内容更是各执一词，没有统一的说法。比如有的称猪肉和田螺同食会“伤肠胃”，有的却称会“脱眉毛，可吃绿豆防治”。据专家介绍，中医讲究饮食禁忌是根据季节、环境、个体的差异合理选择和搭配食物，并没有“食物相克”这一理论。 对此，中国烹饪协会营养专家、中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，中国人的饮食是一个复合结构，两种食物搭在一起吃，要是发生化学反应，常常可能出现吸收率降低，或者给胃肠带来一些负担，这并非像有关食物相克图书中所讲的就是相克。

　　专家同时指出，日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡，而不必过分迷信所谓“食物相克”的说法。