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饮食禁忌

吃火鍋也有許多飲食禁忌你知道吗?

環球網 2013-11-19 17:12 饮食禁忌
砂鍋給人一種安全而健康的感覺,冬天吃砂鍋燉菜,熱氣騰騰的使人很有食欲。但是,砂鍋菜肴不宜常吃。使用

    砂鍋給人一種安全而健康的感覺,冬天吃砂鍋燉菜,熱氣騰騰的使人很有食欲。但是,砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴,由於加熱時間過長,動物性食用原料蛋白質降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利於人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質、維生素損失率高。另外,由於密封較嚴,原料中異味物質也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中,在熱反應中,生成對人體有害的物質。

    火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一,但是吃火鍋也有許多飲食禁忌,稍微不當,就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。第一,吃涮羊肉,不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味,但是這樣做容易感染上旋毛虫病。第二,吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為,吃鍋時往往是人多房間小,室內溫度高、空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透,就會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

    第三,不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等,這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中,含有一種濃度極高的叫“??”的物質,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病。

    熱氣裊裊的飲料,會讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料,會造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質在43℃開始變性,胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解,在47℃以上時,血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。