紫色果蔬有哪些饮食禁忌？

    紫色果蔬有很高的营养价值，在药学方面也被广泛使用，还具有很好的抗氧化功效。但是紫色果蔬的食用，也有一些问题要注意。曾有美国的研究小组发现，一些紫黑色果实具有快速修复被致癌物质损伤的基因的效果。研究人员用大量黑树莓浆果喂饲食管癌实验动物，结果证实，在喂饲了一周时间后，试验动物食管中2200个被致癌物质损伤的基因里有460个“关键基因”神奇般地恢复了正常功能，试验动物的肿瘤瘤体体积因此大大缩小，而对照组动物的瘤体仍在继续生长。

    专家指出，多余的自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，而花青素可以有效清除体内的自由基。据估计，大约80%—90%的老化性或退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等。因此很多专家建议，每天晚上喝一点红葡萄酒既可养颜、抗衰老，又能提高免疫力等。据媒体报道，美国俄亥俄州立大学副教授莫妮卡·朱斯蒂等人研究发现，在紫色果蔬中，如紫色玉米、葡萄、紫萝卜的花青素萃取物都有对抗结肠癌的效果，其中以紫色玉米的效果最佳。

    花青素的良好功用使其成为一种良好的保健品、功能食品添加剂。目前市场上，比较成熟的花青素产品主要有紫甘薯花青素、越橘花青素、蓝莓花青素、蔓越橘花青素、接骨木花青素、黑莓花青素和黑豆皮花青素等，含量均为25%或40%。这些保健品均具有预防包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎、减少心脏病和中风的发生、增强免疫系统能力、缓解视力下降等功用。

    但是，目前市场上一些宣传含有花青素的保健食品需引起人们的警惕，其中可能含有防腐剂或其他国家不允许添加的食品添加剂。同时，由于目前提纯花青素的成本还比较高，加上技术方面的原因，一些宣传富含花青素的保健品、功能性食品中放入的其实是人工合成的花青素，这些化学制品有可能对人体有副作用。因此，在购买花青素制品的时候，一定要选好牌子，最好咨询专业医师的意见。一些安全的花青素保健品要做到适量食用，过量食用有可能引起肠胃不适。在摄入花青素方面，最好的办法是食用紫薯、蓝莓、黑枸杞等果蔬，通过“食补”手段，这样安全性有保障。