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山楂粉制作袋装冰糖葫芦

大食品网 2011-02-28 10:48 曝光台
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  读者称口感如“面粉”;厂商表示因鲜山楂易变质,故换用山楂粉。

  日前,有读者反映在商店购买的袋装冰糖葫芦,口感如同“稍微有点山楂口味的面粉”。对此,生产厂商表示,鲜山楂容易变质,无法长时间保存,因此换用山楂粉制作袋装冰糖葫芦。

  读者

  糖里包的不是山楂是面粉

  杨林川是中国社会音乐研究会常务副会长,他介绍,2月19日上午,他从北京南站乘火车回南京,上车前,在车站一家特产店里买了袋装的冰糖葫芦。途中,他打开一袋品尝,却发现“糖里面包的不是山楂,而是面粉。”

  “这样的冰糖葫芦,完全破坏了我对老北京的美好印象。”杨林川称,他印象中北京的冰糖葫芦酸甜脆凉,口感很好,他南京的一些朋友也听说过,但从未品尝过,所以这次托他从北京买冰糖葫芦,没想到全不是印象中的味道。“幸亏我吃一个,要不然直接送人,不挨人家骂吗?”

  杨林川说,目前他还保留着这些冰糖葫芦,准备寄给卫生、质检、工商等部门,同时委托有关部门化验,看是否完全是山楂成分。

  厂家

  鲜山楂存放不能超过三天

  记者看到,杨林川所购冰糖葫芦的生产厂家为北京梅琳食品有限责任公司(简称梅琳公司)。

  日前,梅琳公司工作人员表示,鲜山楂果的存放时间不能超过三天,否则内部会发黑、变质,因此无法做成袋装食品。他们所生产的袋装冰糖葫芦,使用的是经过特殊处理的山楂,可以保证存放数月。“之所以吃出面粉的口感,是因为山楂经过脱水处理,已经面化,但还是保留了山楂的味道。”

  梅琳公司负责人张先生称,他们生产的袋装冰糖葫芦的配料表中,注明山楂,只是代表山楂成分,而非鲜山楂果。事实上,裹在糖里的是“山楂球”,它是将山楂高温消毒后碾成山楂酱,晾干后即变成山楂粉,再制成球形。“我不能保证比鲜山楂果的口感好,但我保证是真山楂”。