真正冰酒成本高产量少

　　市场现状

　　真正冰酒成本高产量少

　　据悉，“冰酒”是近三四年才在国内酒饮消费市场流行起来的。随着进口葡萄酒在国内迅猛发展，国内的消费者在接触到干红、干白葡萄酒之后，慢慢开始品尝香槟、冰酒等，对冰酒的认知在不断增加。

　　按照VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。目前稳定生产冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利，全球的年产量在1000~2000吨，其中德国是冰酒的发源国，而加拿大是目前冰酒产量最大的国家。

　　“制作冰酒的葡萄要一颗颗地采摘，人工成本很高，而且约10公斤的冰葡萄才能酿造出一瓶375ml的冰酒，酿造一瓶冰酒所需的原料是酿造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍；再加上由于气候不稳定，不能保证每年都能出品，有时需要2~3年才能出品一次好的冰酒，这些综合因素使得冰酒的价格很贵。”法国葡萄酒管理硕士、国家培训师、香港世界葡萄酒中心大陆首席顾问曾微表示，如果有一定的质量保障而且是正规报关进口的冰酒（375ml），其终端零售价至少会在400~500元之间。记者在广州一些大型的进口酒连锁专卖店也看到，冰酒的价格的确普遍要去到400~500元，甚至上千元。

　　存在问题

　　假货占国内市场九成

　　据介绍，近两年来，随着国内市场对冰酒的需求量开始增大，冰酒的造假现象越来越严重。曾微表示，虽然目前并无确切的数据统计冰酒造假的情况，但估计市面上假冰酒可能超过九成。不少进口酒商均认为现在冰酒造假相当严重。广州一进口酒商李西（化名）表示，现在市面上销售的假冰酒肯定超过八成。

　　而加拿大最大的冰酒生产商之一Inniskillin出口主管兰迪·杜富尔（Randy Dufour）在境外媒体上曾表示：“有关市场上的假冰酒数量并无确切的官方数据，但是以我个人经验，亚洲市场的假冰酒至少占三分之一”。

　　造假方法五花八门

　　“冰酒造假的方法是五花八门。”李西告诉记者，最常见的造假方法就是以甜酒冒充冰酒。“消费者对冰酒的认知有限，如果经销商告诉消费者那是冰酒，消费者也难以辨别真伪。”

　　富隆酒业葡萄酒文化中心总经理蔡颖姬告诉本报记者，甜酒和冰酒的区别外行人难以区分，但是两者的价差则很明显，现在有些甜酒价格仅为百元左右。而曾微则表示，两者的成本价差可以达到一倍以上。

　　在曾微看来，以甜酒冒充冰酒算是比较有良心的做法，无良的酒商会用甜葡萄汁和糖浆勾兑成“冰酒”，这些伪劣产品主要销往消费者对冰酒认知不多的二三级城市。

　　冰酒的产量稀少，市面上众多宣称加拿大、德国的冰酒，究竟是从哪里来的呢？一个主要途径就是一些酒商从加拿大进口原汁，然后在国内分装。“比如德国对冰酒有严格的要求，酒液装瓶后必须送检，酒商要报产，而每瓶冰酒都有自己的编号。进入国内再分装，无法保障是否有酒商会往酒液中添加其他东西，难以保证冰酒的质量。”蔡颖姬告诉记者。

　　对于这些国内罐装的“冰酒”，曾微表示存在着很多“猫腻”。他表示，国内罐装的冰酒生产成本价可以低至20~30元，在终端销售价为100~200元。对于这些酒，只要厂家的价格够优惠、有利润空间，还是有经销商愿意卖的。不过有些商家明明知道是国内罐装的却当原装进口冰酒卖，卖高价，这是在欺骗消费者。

　　冰酒造假的方法和形式多样，而数目庞大的假冰酒最后又流向何方呢？这些假冰酒主要在饭店、餐饮场所流通，特别是内陆的二三线城市，消费者无机会长期接触冰酒的地方。“市场的不透明以及消费者不具备鉴别能力，使得假冰酒更为猖狂。”

　　记者调查

　　假冒“进口冰酒”售价低廉

　　记者在广州市面走访时发现，加拿大的冰酒在一些酒类批发市场、街头的酒类专卖店均有销售，其价格普遍在100~200元间。在一些城乡交界地带的酒行，售价在百元左右的“冰酒”十分常见。在三元里市场的一家酒行，当记者表示要买冰酒的时候，老板赶紧热情地将酒递给记者：“这是冰红、这是冰白，两种都是110元。”当记者问这是否进口的冰酒，老板当即表示是加拿大进口的，是并指出被标上写着“原酿来自加拿大”的字样，但记者发现老板口中的这瓶“进口冰酒”其实只是在国内罐装的。记者再仔细观察正面的标签。发现并没有VQA的标识，而真正的加拿大冰酒在标签上都有“icewine”的字样，但是这瓶“冰酒”则是标着“ice style wine”，明显是打擦边球。据老板介绍，这种“冰酒”卖得不错，自己都试过，口感很好。

　　这种打擦边球的现象在曾微看来也比较常见。“加拿大冰酒的正确标识是‘icewine’，但有些不法的商家却打上‘ice wine’，将ice和wine分开，误导消费者。”

　　业界观点

　　市场乱导致正规酒商不愿投入推广

　　造假横行使得不少正规的酒商对冰酒的推广有所顾忌。因为市场的混乱，李西所在的公司并没有介入冰酒的销售。“冰酒总体来看销量不大，再加上市场很乱，酒商都很少在冰酒上做宣传，大部分的酒商仅是将冰酒作为补充产品销售，销售的也仅是一两款。”

　　而富隆酒业、骏德酒业等大型进口酒经销商均向记者表示，旗下只有两三款冰酒在销售。而另一进口葡萄酒的经营者也向记者坦诚，仅有向高端客户推广冰酒，因为真正品质好的冰酒量小价高，一般的消费者难以接受。相对于价格高昂的冰酒，他甚至更愿意向客人推荐一些质量好而且价格相对实惠的酒。“我目前在做一款贵腐酒，这款酒的口感、颜色比一般的冰酒要好喝，但价格就比冰酒便宜一半，更愿意向客人推荐这款贵腐酒而不是冰酒。”

　　酒商对冰酒的推广不愿过多投入，而天气变暖或者会让冰酒推广雪上加霜。“冰酒对环境要求苛刻，随着全球天气变暖趋势的加剧，必定会影响冰酒的产量，未来其价格可能还会走高，这对冰酒投资和冰酒推广并不是好事。”李西告诉记者。

　　不过李西也并非完全拒绝冰酒，他表示，如果市场秩序回归正规，会选择进入，不过也只会销售国外的知名产品。