借鉴国外食品安全监管制度
欧盟、美国、日本等西方发达国家是世界上食品安全体系相对比较完善、健全的国家。考察这些国家的食品安全体系可以发现，严密的食品安全监管制度、严格的食品召回制度以及严厉的惩罚性赔偿制度可以说是它们维护食品安全的三把利剑，值得我们好好借鉴学习。
追溯制：让问题食品无可遁形
欧盟于本世纪初对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。这种制度对各个生产环节提出了极其具体、明确的要求，使欧盟逐步实现了从“农场到餐桌”的全程控制管理。同样，日本要求所有的米面、果蔬等农产品从生产者到农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码。消费者根据食品的身份信息判断其质量与价值。并且一旦出现食品安全危机，相关机构也可以根据上述号码迅速找到问题所在并立即制订应对方案。
召回制：让问题食品远离餐桌
问题食品召回制度是发现食品质量存在缺陷之后采取的补救措施，是防止问题食品流向餐桌的最后一道屏障。在德国，食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立了一个“食品召回委员会”，专门负责问题食品召回事宜。但食品召回制度最完善的还是美国，不久前奥巴马总统授予美国药管局强制召回权，可以直接下令召回而无需要求生产厂家自愿。在英国食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因。日本的食品监管还重视企业的召回责任，因此你会看到日本报纸上经常有主动召回食品的广告。
严惩制：让不良商家血本无归
美国和欧盟对食品安全的处罚是极其严厉的，对危及公众健康的问题食品除了刑事诉讼外，其罚款金额大得让你咋舌，动辄几千万甚至几个亿，罚得让你伤筋动骨，直至倾家荡产。惩罚性赔偿对生产和销售危险产品的企业日益发挥出威慑作用。根据美国农业部的调查，美国每年大约都会扔掉价值910亿美元的食物，其中很大一部分是由于过了保质期。美国历史上也曾有过出售过期食品的商家，结果被举报后受到重罚，而且顾客越来越少，最后只得关门。 所以，无论是厂家还是商家，都不敢为了蝇头小利铤而走险。
