法国“水中珍品”

    这道菜以三文鱼作为主料，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。具有很高的营养价值，老少皆宜，享有“水中珍品”的美誉。

    主料：三文鱼200公克

    辅料：蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、芦笋数根

    调味料:雀巢美极鸡精1小匙、太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙

    做法：

    1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

    2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

    3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

    4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

    小技巧：

    1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。

    2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。

    小贴士：

    煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。