美国大杏仁在中国的市场十分畅销

    【导读】美国大杏仁是杏仁吗?很多人都分不清美国大杏仁和杏仁之间的区别，美国大杏仁在中国的市场十分畅销，售价也不菲，那么美国大杏仁是杏仁吗?实际上美国大杏仁与杏仁一点关系都没有，这倒底是怎么回事，我们一起来看看。

    大小杏仁非同族

    如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源确实多种多样的。其中山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏的干燥成熟种子通通都被当做杏仁了，这些出产杏仁的原生植物分类上都归杏属(Armeniaca)。

    如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁了。

    至于，现在市场上被捧得火热的美国大杏仁却不是真正的杏树结出来的，这种大杏仁实际上是扁桃(又叫巴旦杏)的种子，在植物分类上隶属于桃属(Amygdalus)扁桃亚属。与其叫美国大杏仁，还不如叫美国大桃仁来的更确切一些。这两种植物最显著的区别就在于，扁桃在成熟时果肉会裂成两半，而我们熟悉的杏果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂的。

    提供美国大杏仁的扁桃树(上)和提供杏仁的杏树(下)，这两者的果实外形还是有明显区别的，杏的果实会更圆一些。