记江苏汤沟两相和酒业勾兑室主任封萍

封萍，江苏汤沟两相和酒业有限公司勾兑室主任，全国第七届白酒国家评委。除了成熟与自信的气质，岁月并未在这位女性脸上留下过多的痕迹，初次与之打交道的人很难看出她从事勾兑工作已近30年。

小小女儿郎，人小心至坚
    　1985年，年仅22岁的封萍在酒乡江苏淮阴与各个名酒厂的评酒人员一起接受严格的考核。未满20岁，封萍就已进入汤沟酒厂从事白酒勾兑工作，是当时厂里最年轻的勾兑员之一。别看她年纪轻轻，却是出了名的“人小鬼大”，虽是女孩子，性格却比同龄的男孩子还要坚强。这次，她以优异的成绩通过考核，并被聘为当时淮阴市的评酒协会委员。
    　为了能牢固掌握白酒的品质和风味，把勾兑工作做精做透，她忍住了饮用白酒后强烈的过敏反应。封萍每天上百次地品尝各种度数的白酒，忍受着酒精对肠胃的强烈刺激，无数次地重复着选酒、勾兑、品尝的工艺流程，渐渐地，过敏反应没有了，对各种酒体风味的掌握程度却逐渐提高。
    　抱着不服输的态度，除了不断增强自己的实践经验，封萍在白酒品尝理论知识方面也下足了功夫。当年，她自费订阅了《中国酿造》、《大曲酒工艺》等专业杂志，翻阅了几十种国内外酿造资料，做了几十本笔记，深入细致地研究大曲酒酿造和勾兑新工艺。2000年，她参加江苏省评酒员考试，之前的种种努力终于换来了今时今日的成绩，她被聘为江苏省白酒评委，成为当时江苏白酒行业内的巾帼女英雄。

赳赳女巾帼，创新担大任
    　光阴荏苒，当年22岁的淮阴评酒会协会委员也在数年后有了可爱的儿子，但是经过了复杂的心理斗争后，她毅然选择投身到创新试验中。不是她不爱家庭，不爱儿子，而是作为公司的科技带头人，厂里的新产品研发离不开她，满怀热情和自信的封萍牵头做起了低度白酒科研攻关项目。
    　随着近年来白酒消费观念的不断变化，消费者对精品化低度白酒需求越来越高，为了适应市场需求，汤沟酒厂也开始了这一领域的探索。作为厂里的技术骨干之一，她用冷冻吸浮、硅藻土过滤法研发出了45°和39°两个低度精品特曲酒样，经专家组鉴定，该酒样各种技术指标均达到国家标准，不仅保持了汤沟大曲的独特风格，还填补了我国低度白酒生产的又一空白。经过多年的努力，由封萍主持研制的汤沟53°、45°、39°、29°四个低度精品特曲系列，成为公司主导产品，占公司市场份额的60%以上。
    　为了保证产品质量，她结合自然规律和白酒产销的季节性研制出了“最佳生产周期法”新工艺，有效增强了发酵池活性，提高了优质酒的产量和纯度。另外，她还在科研队伍中成立质量实测小组，通过系统分析大曲酒的质保体系，确立了以酿造、勾兑、灌装为改进质量的关键工序，使成品酒的合格率由97%提升到了99.5%以上，名优酒率达100%。
    　在十多年前，白酒沉淀一直是困扰行业内的一大难题。稍有不慎，就可能因气温下降而出现沉淀现象。封萍凭着敢为人先的一股冲劲，成立了QCG攻关小组，历经近万次的试验，一种利用硅藻土双重过滤的方法应运而生，该课题同时也填补了国内白酒酿造中的一项空白。
    　她严谨的工作态度和不断锐意进取的工作态度影响了公司里的许多人，他们为这位女巾帼的成功喝彩