一杯青啤中的坚持与力量

　　1978年青岛啤酒一支毛刷激发的“质量月”已经坚持了31年
　　国家实验室落户青啤 企业标准高于行业标准引消费者力挺

　　说起青岛啤酒，给人的第一印象就是永恒不变的过硬品质。闪动着琥珀般光芒的酒中，不仅散发着啤酒花的芬芳，更融入了青啤人对质量的坚守。4月10日，青岛啤酒迎来第31个质量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”，青啤已经纪念了31年，伴随着一次次揭开“伤疤”的质量纪念，青啤已经从昔日的国营小啤酒厂发展到今日声名远扬的国际化公司。

　　记者通过现场采访才知道青岛啤酒的好品质绝非偶然，品质导航的理念、科技研发的支撑、全面质量体系、全方位品评等构成了青岛啤酒立体化的品质管理体系，这个体系让消费者可以放心大胆地饮用青啤，用青啤内部人士的话说：“每一批酒都有人品尝过，就像古代帝王吃饭前有仆人会把每道菜都提前试吃一样，所以，消费者可以像帝王一样大胆喝青啤！”   

　　消费者：青啤给我想要的快乐

　　大海和青岛啤酒是青岛这座百年城市精神的生命。一代代青岛人享受着青岛啤酒带来的快乐。家住延安三路的徐利文是位“老青岛”，提起青啤满是回味的眼神。“想想我们年轻那时候，青啤的味道可醇厚了！夏天傍晚喝一口能回味一个晚上。”他告诉《华夏酒报》记者，那时候一般人家喝不到青啤，他到外地出差，给朋友家带两罐青岛啤酒，比茅台酒还金贵。“我就喜欢青啤的醇厚香味，喝着过瘾。”现在，徐利文可以敞开喝酒了，每次外地的朋友来了，他总喜欢把他们带到登州路啤酒之家，喝最醇厚的青啤。

　　徐利文的儿子徐伟和父亲有同样的喜好。“不用看瓶子，喝一小口，我就知道是不是真青啤。”他说，青啤味道独特，安全也有保证，喝着放心，外地的酒根本就喝不进去。徐利文的女婿是个外地人，却喜欢喝7度的青啤“欢动”。“那个味道清淡，我们喝不了，女婿却就爱喝这个。”徐利文笑着说，一家人喝两种青啤，别有味道。“我喝了半辈子青啤，从来没有质量问题，这点是最让我放心的。”

　　经销商：青岛啤酒品质支撑我的发展

　　在青岛啤酒“永久经销商”的名单中，其中的一个经销商，在10年前只是开了一个小卖店，然而10年光景，当年的小卖店已经发展成为深圳快速消费品行业规模最大的经销商，拥有现代化的物流仓库、资金、网络、配送、仓储、人才。“我们能有今天的成长，青啤过硬的品质提供了强大的支撑，我永远都感恩青岛啤酒。”经销商冯宏伟说。

　　在青岛啤酒的经销商中，与青岛啤酒同呼吸共成长数十年，一直追随着青岛啤酒前进脚步的忠诚经销商还有很多，其中大部分人经营青啤都是受青啤过硬品质的吸引。在某种程度上，攻克每一块市场，都无异于一场攻陷城堡的战争，激烈程度可想而知。然而，青岛啤酒的经销商面对困难没有选择放弃，而是选择了一路追随。青岛啤酒在香港的代理，有些人已经做到了第三代，子承父业地始终从事着青岛啤酒经销商的工作。

　　品评：青岛啤酒品质的“口头”保障

　　有个女记者采访时问青啤领导：“听说你们的品酒师很难当，不能使用化妆品、不能用香水，还不能吃辣，而且训练一个品酒师要好多年，既然这么难，青啤为什么还要设置品评环节呢？用仪器分析一下不就完了？”

　　青啤总酿酒师董建军说：“有些时候相同的化学分析结果，啤酒的味道却不同，有很多异杂味只有品评才能区分，只有品评和理化指标双合格，才是好啤酒。”

　　正是基于这种管理思想，青岛啤酒建立了体系化、系统化的品评机制，品评的物质从原料、酿造用水开始，每一个生产环节过后，都会有品评。比如关于水的品评就有很多种，水源地供应过来的原水要品评，水处理之后的水要品评，甚至连刷洗管道的最后一遍清水都要进行品评，只有全部合格才能生产。

　　这种体系化的过程控制，将酿酒的神秘过程分成几个阶段，品评的结果倒推酿造过程，成为品质提升的驱动力量，提升了酿酒的可控性，保障了青岛啤酒的金牌品质。

 

　记者观察：高于行业标准的“二次技术革命”

　　今年1月份，致力于“突破啤酒行业高速发展技术瓶颈、解决国内国际啤酒行业关键技术难题、加速中国啤酒行业国际化发展”的国家级实验室在青岛啤酒启动建设，这意味着中国吹响了通过技术变革向“啤酒强国”发展的集结号。作为国内唯一的国际化大型啤酒企业，青岛啤酒公司很多时候都曾发挥了中国啤酒工业“芯”的作用。在一次谈及青岛啤酒自主开版权中国酒业新闻网发的一项啤酒高效低耗酿造技术时，中国酿酒工业协会啤酒分会会长肖德润表示：“在啤酒生产的过程中如应用此项技术，将节约近1/3的能耗，可以把中国啤酒行业与国外的差距缩短20年。”

　　这一次，国家科技部为推动啤酒技术变革，启动“啤酒生物酿造工程实验室”建设，让中国啤酒工业第一次拥有了推动啤酒关键技术发展的“引擎”，青岛啤酒不啻又一次充当了中国啤酒业技术变革的“火车头”。