红曲酒促黄酒健康发展

提要：    近年来，受经济增长，消费者对具有保健功能的产品需求增加等一系列积极因素的影响，黄酒行业呈现出结构性变化，产销量不断增加，海外市场也有所突破。然而，在其他酒种的冲击下，黄酒业的全国化之路仍然艰难。由于南方消费者喜欢饮用黄酒，而北方消费者则习惯饮用白酒，因此，形成了“南黄北白”的格局。

 随着酿酒行业发展的不断深入，黄酒生产逐渐由江浙沪向外省扩散，并且在北方一些地区老的黄酒企业也在恢复、扩大生产。全国黄酒行业发展呈现“百花齐放，百家争鸣”的局面。除了江浙沪等地的黄酒企业外，全国其他地区的黄酒行业发展也逐渐复苏，并且也都逐渐走向了品牌化的战略发展通道。像山东即墨吹响了重振北方黄酒的号角；福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒的大旗；湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号；安徽徽派黄酒利用地域优势，努力塑造徽派黄酒的形象等等，这些地区在原有传统黄酒饮用的基础上逐渐把市场触角伸向了周边及全国市场。这些企业的努力进一步壮大了黄酒行业的规模，同时随着各地企业的兴起，带有不同地域特色的黄酒产品也更多地进入市场。现如今，京派国粹红曲酒也举起了京派黄酒的大旗。

      6月11日，主题为“迎端午、话饮酒、滋养中国人”端午节活动暨“首届京派国粹红曲酒高峰论坛”在北京顺义区召开，此次活动旨在保护和倡导端午节文化，促进黄酒业健康发展。
      出席本次论坛的有著名黄酒界专家毛照显、赵光鳌、王存厚、沈振昌、商务部经济运行司曲英、中国文物保护基金会酒基会主任徐宏、中国酿酒工业协会产业政策研究室副主任、《中国酒业》杂志总编李言冰、中国酒类流通协会会长王新国等领导和专家，并分别对红曲酒及黄酒文化进行了介绍。活动现场还举行了“红儿红”红曲酒开坛和封坛仪式，北京红儿红酒业有限公司总经理赵黎明在现场为大家展示了酒业泰斗秦含章为北京红儿红酒业有限公司所做的亲笔题字。论坛上，专家们对京派红曲酒的发展寄予了较高的厚望，希望其发展成为与海派、闽派、浙派黄酒齐名的黄酒品牌。并对黄酒行业发展中的相关问题进行了解读。
国粹黄酒现状
      2009年全国黄酒行业规模以上企业112家，规模以上企业黄酒产量106.29万千升，利润总额6.24亿元，较2004年增长109.52%，各项指标远远落后于白酒、啤酒、葡萄酒等酒种。从指标上看，黄酒行业收入规模仅相当于白酒行业的1/25、啤酒的1/15、葡萄酒的1/3，利润规模也只占白酒行业的1/37、啤酒的1/12、葡萄酒的1/4。
      中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，2009年，全国黄酒总产量270万千升，但是地域性很强，70%～80%的消费集中于长三角地区，而这种区域性差异也体现在南北方黄酒企业的数量和生产规模上。
而实际上，正是这种现象让黄酒行业发展面临着众多的衍生问题，例如,江浙等传统的黄酒消费大区，由于家家户户都能自酿黄酒，因此，价格十分透明。一方面，黄酒低价的形象让企业难以提升品牌形象；另一方面，依赖这个大市场而产生了众多的黄酒企业，竞争十分激烈，利润也难以提高。
      而随着黄酒行业的发展，人才缺失等众多问题也对行业发展造成了阻碍，国家级黄酒专家和国家级黄酒评委严重不足。例如，由于黄酒行业对传统工艺比较依赖，不少从事黄酒行业的人员离开大公司后，自主创业，这都不利于大中型企业规模化发展，产业集中度也不高。

打好营养和文化牌
      针对当前黄酒发展的众多问题，毛照显将黄酒行业的发展缓慢归结为两点：一方面黄酒行业宣传不够，消费者尤其是北方人并不了解黄酒，对黄酒营养、保健和文化渊源了解不多；另一方面，黄酒酒性呈中性，比较温和，宣传中没有突出这一特点。
      对黄酒企业如何做好企业宣传工作，毛照显理事长建议，黄酒行业的宣传要侧重于黄酒的营养，侧重于黄酒相关的传统文化和传统节日。
      而江南大学生物工程学院赵光鳌教授建议，黄酒行业要学习葡萄酒通过健康概念的宣传而带动营销的经验，提高消费者对黄酒保健功能的认识，推动黄酒营销工作的开展。
      近年来，端午节已经纳入国家法定节假日，为黄酒行业提供了良好的发展机遇，中国古代就有端午节饮用黄酒的习俗。如今，北京红儿红酒业借助端午节提出了京派黄酒的概念，揭开了北京周边地区黄酒发展的新篇章。
      对于黄酒行业的深度开发，毛照显理事长认为，黄酒行业深度开发要有针对性地突出特色，例如近年来兴起的黄酒SPA，就值得企业学习和深思。一方面消费者通过亲身体验，感受黄酒SPA的功效，另一方面黄酒SPA利润也相当丰厚。
      与此同时，沈振昌秘书长希望黄酒企业搞好基础研究，例如古越龙山对黄酒的小白鼠实验证明了黄酒的保健功效，容易使消费者信服。
“人文、科技、健康”是优势
      江南大学生物工程学院教授赵光鳌认为，与其他酒种相比，黄酒行业有着巨大的优势。
      他建议黄酒行业要打出“人文、科技、健康”的概念，既要体现黄酒在人文、科技、健康三方面的优势，又要做足这三方面的工作，让消费者满意。同时，黄酒生产工艺历史悠久，要传承和创新，工艺、口感、宣传工作都可以创新，也值得创新。
      中国黄酒学会、著名黄酒专家王存厚则认为，黄酒是国粹，又有着很好的保健功能，黄酒行业尤其是红曲黄酒有着很大的发展潜力，企业要尊重消费者，提出有地方特色的黄酒概念，要向消费者宣传黄酒的营养，要做好黄酒的功能研究，推动黄酒的贸易营销。

黄酒发展任重而道远
      近年来，受经济增长，消费者对具有保健功能的产品需求增加等一系列积极因素的影响，黄酒行业呈现出结构性变化，产销量不断增加，海外市场也有所突破。
      然而，在其他酒种的冲击下，黄酒业的全国化之路仍然艰难。由于南方消费者喜欢饮用黄酒，而北方消费者则习惯饮用白酒，因此，形成了“南黄北白”的格局。