王者归来 谁与争锋（二）
本网讯 （续上）经贵州省茅台古镇相约酒厂高级技师和狼酒特聘专家双方的协同努力，历经近百次研发勾兑，中国狼酒白酒首批四款（酱酒、浓香酒双系列），今日，2010年8月18日星期三，在万千期待中终于回归，辉煌面世。
秘藏壹號
中国狼酒秘藏壹號是由八百年历史、15年秘藏老酒、五千年酒神精神、无羁之“英雄气概、狂放气质”勾兑而成的一杯好酒。
穿越八百年历史风云而来的中国狼酒，顺应中华天时地利人和，汲取茅台镇天地精华，将成为酱酒传奇之典范佳作。
举世公认,茅台镇的酿酒工艺是世界上最好的，其蒸馏酒所具有的极其独特、无法复制的品位风格，为中国传统白酒的健康发展树立了一面旗帜。
像世界名酒茅台酒的酿造工艺一样，中国狼酒传承茅台镇原始、古老、传统的酿造技术，是世界上蒸馏酒中绝无仅有的工艺，其精华主要体现于以下六个重要的生产环节：
季节性生产:狼酒酱香秘藏系列（相约酒业原产酒）酿造顺应自然季令变化的规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”，同一批原料要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
长期陈酿:新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体不同年份分类，一律使用传统的陶瓷酒坛封装入库长期陈酿。从新酒入库到盘勾，至少要陈酿3年以上，还要用贮存时间更长的老酒勾调。
高温制曲:狼酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。
高温堆积:相约酒业针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积入池发酵，网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来大量的香味香气物质及其前驱物质。
高温蒸馏接酒:秘藏壹號（原产酒）的接酒温度比一般白酒高，能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
精心勾兑：新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。狼酒秘藏壹號的风格特征，全凭勾酒师以敏感的视觉、嗅觉、味觉神经审美，心灵手巧地将上百种酒体勾兑而成。
秘藏壹號（相约酒业原产酒）高标准按照国家绿色食品的标准要求，采用当地出产的优质糯高梁和小麦。
赤水河流域栽培的糯高粱，其支链淀粉含量比外地高粱高出三分之一左右，适合酱酒多轮次蒸煮和发醇的工艺要求。端午前夕，正是茅台地区小麦成熟期，这为酱酒生产提供了新鲜优质的制曲原料。可谓“天作之合”。
秘藏壹號（相约酒业原产酒）的酿造环境独特，酿造用水，来源于赤水河。水质好，酸碱度、硬度适中，含有大量的多种有益微量元素。
“离开了茅台镇，就生产不了好酱酒”。传统固态发酵白酒生产工艺，是一个开放式自然发酵过程，依靠的是自然环境和气候，利用的是环境中的微生物群，而不是简单的纯种微生物发酵。
茅台镇地势特殊，加上数千年的酿酒活动对微生物的长期驯化和自然筛选作用，形成了一个无法复制的特殊微生物群落自然生态圈，对茅台酒、中国狼酒等茅台镇地产酒独特的品质起着至关重要的作用。
当我们缓缓开启这瓶“秘藏壹號”神秘、独特、传奇的黑色酒瓶时，立刻会闻到到一股幽雅的芳香气扑面而来；饮酒入喉，获得的香味感，又是一种夹带着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。即使酒尽杯空，举杯闻吸，仍能体会到丝丝幽香飘逸其间，并可长达数天。
这是因为中国狼酒（原产酒）的香味香气，是由酿造过程中自然产生的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体酒为主融合而成的“复合香”，其香味香气成分种类是所有蒸馏酒中最多的，也最丰富、最协调，最具层次感。
秘藏壹號典型体为“酱香”，是由芳香族化合物生发出来的一种香味香气；而“窖底香”，是己酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气，它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒，香味香气浓郁，且凸显柔和；“醇甜香”，则含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物，这类成分在狼酒中起甜味的作用，并能在三种典型体的香味香气成分中发挥缓冲作用，形成秘藏壹號独树一帜的“复合香”，还可以对中国狼酒其它香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，圆长后味，提高酒质”的重要作用。
“酱香突出，酒体丰满，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香” ，中国狼酒秘藏壹號所秉承的酱酒典范风格，为莅临品鉴会的专家所称道。
狼酒秘藏壹號饮后对人的刺激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”，这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。秘藏壹號含有大量的相对不易挥发酸类物质，所含的酸物质是其他白酒的数倍，以乙酸、乳酸和不饱脂肪酸为主，而且，天然酚类、天然吡嗪和呋喃类物质含量都很丰富，这些都非常有利于人体健康。检测分析表明，秘藏壹號含有人体必需的18种氯基酸、多种维生素和微量元素。
