以五粮液为代表的宜宾白酒为何独占鳌头？

食品安全关系到民生的根本，一直是中国酒业巨头五粮液关注的核心问题。2011年3月8日，在北京参加全国“两会”的五粮液集团总裁、五粮液股份有限公司董事长唐桥在接受《华夏酒报》记者专访时说，食品安全是关系到民生的根本问题，一旦出现食品安全问题，真正受害的是老百姓。

　　对于污染严重、浪费粮食、达不到生产规模的企业，国家有必要通过整顿来进行规范。

　　尽管《食品安全法》已经出台一年多，但在实际操作中还需要加大力度。现在“两精”（指酒精和化学香精）企业还有不少。有些化学香精对人体有没有害处现在还不清楚，一旦哪一天发现它对人体有害，会对整个行业造成一定的负面影响。对此，国家应考虑保护名牌。五粮液既是国有企业，也是知名品牌，要保护这个知名品牌，必须对食品安全非常重视。五粮液建立了一套食品安全保障体系，这套安全保障体系，考虑的是持续性发展。

    　五粮液股份有限公司副总经理刘友金表示，五粮液品质的日臻完善，除了不可复制的独特气候、水土等自然环境外，还缘于该公司始终围绕人、机、料、法、环、测为核心来抓标准化工作，认真落实从产品到制造过程到原辅材料的标准化系统工作思路。在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，五粮液又于2005年10月开始实施了酒类产品质量安全认证，2007年率先在行业将质量管理体系与食品安全体系进行整合，形成了食品质量安全管理体系。

　　为了确保五粮液品质，公司树立了“质量从原材料抓起”“细节决定成败”“质量一票否决”的三大意识。在原材料筛选上，形成了“前置控制”和“实时反馈控制”相结合的优秀绩效改进体系；在生产管理中，率先提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理思想。难以想象的36道防线，不仅两次荣获“全国质量管理奖”，而且铸就了五粮液的优秀品质；在科学检测上，五粮液集团在白酒行业中率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系，近十年来，他们投入巨资，购置了大量先进的分析检测仪器和设备，为质量安全奠定了坚实的物质基础，不仅如此，五粮液还建立了质量一票否决制度。

    　宜宾白酒质量安全，不仅是在五粮液能够得以体现，在高洲酒业、叙府酒业、华夏酒业等都同样能够看到。对此，宜宾高洲酒业有限公司董事长兼总经理杨永祥说，从建厂之初到现在，对酒产品质量一直没有改变过，一直秉承“产品安全为本，质量求精、客户满意，为消费者提供放心安全的白酒”的质量方针，严格把好质量管理三大关口。浓香型白洒优质率同比增长102.1%。