清香型白酒再次迎来新的发展机遇

  清香型白酒再次迎来新的发展机遇

  经过多年的发展，中国白酒的诸多香型，都是在浓香、清香、酱香三大主体香型上演变发展而来，国内白酒市场基本上是浓香型白酒占据主导地位。但在1979年以前，基本上是清香型白酒的天下，这一年也成了清香型白酒由盛转衰的分水岭。从那时起，浓香型白酒在国内市场的份额连年提升，清香型白酒从70％的市场份额降到6％，清香型由第一大香型沦落为一个小香型。2000年后，清香型白酒又渐入回暖期，以牛栏山酒厂为例：2009年北京牛栏山酒厂白酒产量9万余吨，同比增长12.6%；实现产值13.9亿元，同比增长26%；销售收入13.1亿元。同比增长14.8%。随着各种香型的市场大爆发，清香型市场再次赢来新的发展机遇。

“汾老大”强势回归
    汾酒作为清香型白酒的领袖品牌甚至至尊代表，在中国酒文化的发展进程中曾谱写过无数次的辉煌：北齐武成帝时期，汾酒已经成为宫廷御酒；晚唐一首脍炙人口的《清明》更使山西杏花村美名远播；即使在动荡的近代，汾酒也能在1915年的巴拿马万国博览会上酒一举夺魁、蜚声海内外；建国后，汾酒更连续五年获得了“中国名酒”称号……
    在实现汾酒王者归来的道路上，汾酒正取得一个又一个的胜利：2010年，汾酒集团的销售额较2009年增长47％，截至今年9月，汾酒集团的销售额同比增长50％以上，如此快的增长速度是汾酒集团多年来不曾有过的。不仅销售额快速增长，汾酒股票也发展态势良好：2007年上证指数6300点时，汾酒股价在40元左右波动；如今上证指数在2500点浮动，汾酒股价成功翻倍达到每股80多元，峰值近90元。销售额增长和股价飙升，无疑反映了消费者和股民对汾酒品牌的厚爱，对汾酒卓越清香品质的认可，对汾酒的发展前景的信心。

重塑二锅头形象
    在加快调整产业结构的大背景下，白酒行业呈现出产品高档化、竞争品牌化的发展趋势。随着消费习惯和消费意识的进步，白酒消费已经从“喝产品”，发展到“喝文化”。北京作为拥有三千年建城史、八百年建都史的历史文化名城，具有无可比拟的影响力和辐射力，而作为北京的代表酒种，二锅头酒传统酿造技艺已历八百年传承，入选了国家级非物质文化遗产名录，也已成为北京特产、京城名片和京味文化的典型符号。
    随着知识经济的发展，作为高知识密集度、高附加值和高整合性的产业形态，文化创意产业正逐渐成为当前及未来国家间竞争的基础产业。要占据白酒产业高端，必须植入文化因素。
    牛栏山酒厂为了顺应这一潮流开展了寻访酿酒老工人、老技师，请其口述牛栏山二锅头酒传统酿造技艺；组织了“京城酒脉、百载传承拜师会”传承二锅头工艺，坚持在继承中谋发展。产品上不断推陈出新，细化产品分类，着力推出“二锅头系列、百年牛栏山系列”，研发新品136个。红星酒厂则在今年9月推出了两大二锅头博物馆北京二锅头酒博物馆与前门源升号博物馆，借此弘扬二锅头文化。打造文化创意产业，通过发掘文化、宣传文化，为企业品牌和产品提供文化背景、植入文化基因，从而提升品牌张力、提高产品竞争力。

中原有清香
    河南省坐拥中原腹地，九洲通瀣，是中华文明的发祥地，有着悠久的酿酒、饮酒历史。宝丰酒业作为河南优秀地产清香型白酒代表一直表现突出。据相关数据显示，宝丰酒业2010年销售收入4.5亿元，实现五年累计增长500%，2011年上半年，单品销售额逐月刷新，增幅超过50%。
    国色清香作为宝丰酒业今年来的主推产品一直表现平平，为了扭转这一局势，宝丰酒业特制订了 “二次启动方案”，针对消费群体进行品牌理念深入传播，紧紧围绕郑州、平顶山、许昌、漯河四个市场，从核心酒店、核心名烟名酒店、核心团购分销商、核心团购客户四类渠道建设入手，采取三聚焦原则(即聚焦时间、路段、点位)与核心消费者增加接触频率，增进品牌情感，形成点线面的互动与共振。通过“二次启动方案”，国色清香系列的销售业绩大幅增长。今年7月，国色清香G系列上市G1979、G1984、G1989售价在600元至2000元之间，直指清香型高端白酒市场。然与其他豫酒高端品牌相比，国色清香没有选择高举高打的方式，通过口碑的传播，国色清香的消费氛围也在不断生长，并逐步占据消费者心理。据宝丰酒业有限公司品牌总监晋育锋介绍：高端酒运作应该是有意识地让其在市场慢热，如果起势过快很可能造成一阵流行风，来得快去得快。正是在这种思路的指导下，宝丰国色清香放慢了速度，将更多精力用在了打造品牌亲和力上，从而稳牢的抓住了河南这个大市场。
    通过近些年来各个酒厂的不断改革，清香型白酒整体上有了很大的发展。还有很多路可以尝试。
    今天的中国白酒有很多香型，清香型白酒以其的风格特征而博得消费者的喜爱，同时它又包含了各种不同风格流派而形成一个清香大家族。从目前各大酒厂推出的新产品可以看出，不同香型的组合产品是近些年的一个趋势。内蒙古骆驼酒业开发设计的两款清香型和芝麻香型的组合产品——39度骆驼和42度青花瓷，以清香和芝麻香复合香气，口感醇和绵柔，酒体协调净爽，一经上市就得到了广发的认可。通过这一成功案例可以看出，组合香型白酒很有发展前景。
    翻看浓、酱两大香型的成长史我们可以看到，产业带的高度集中是其成功的秘籍之一。高度集中的产业带使各大酒厂之间的联系更加紧密，大规模节约了生产成本。但目前的清香型酒厂还较为分散，很难在地缘上发挥优势作用。所以组建清香联盟，加强内部联系就成趋势，集清香之合力共谋市场。
    清香型白酒较其他白酒有一个明显的优势——酒体纯净，易于勾调与国际上颇受欢迎的伏特加口感极为相似。这一特点使清香型白酒更容易走国际化路子。值得注意的是，在走出去过程中应更加注意文化的融合，即使像葡萄酒这种国际主流酒在向外推广的过程中，也是首先打文化牌，消费者只有心理认可，才能真正打开产品销路。