首位“中国酿酒大师”赵纪文

  首位“中国酿酒大师”赵纪文

  领导企业、酿制美酒对于今天的赵纪文来说都不是难题，然而成才对于任何一个人来说都绝非易事，更不用说一个行业的大师，今天我们将与您分享赵纪文的“大师”故事。

  结缘扳倒井
    赵纪文一毕业即进入酿酒行业，经过20多年的努力，多项研究成果和技术达到行业领先水平。在他从事白酒酿造及企业技术和全面质量管理的时间里，在产品结构调整和技术体系及全面质量管理体系建设等领域都做了大量卓有成效的工作，顺利完成了由ISO9002：1994版向ISO9001：2000版国际质量体系的转换。
    出身于发酵工程专业的赵纪文，极其重视质量建设。从技术创新和产品风格创新入手，研发实力与日俱增，从而取得了骄人的成绩。从1991年起，他参与开发研制的54°特曲酒、扳倒井酒、乌鸡滋补酒、34度扳倒井特曲酒等获大小奖状；他主持的《利用DMADV控制提高扳倒井酒的适应度》《对名优白酒的感官赏析》成果、“小麦蛋白质在酿酒中的应用”等又先后获得荣誉。
    在赵纪文的带领下，公司利用独创的井窖工艺，最早在单粮的基础上研发出复粮芝麻香型白酒，更是在多方面取得很大的突破。《扳倒井芝麻香型香味物质的生成机理研究》《提高扳倒井芝麻香型白酒质量的关键环节》等专业文章获国家级、省级荣誉。“芝麻香型白酒香味物质生成机理的研究”“芝麻香型白酒典型风格的研究”“扳倒井复粮芝麻香酒的工艺研究”“芝麻香型白酒香味物质生成机理的研究”“国井复粮芝麻香酒的研究”“低度浓香型白酒的研究”等研究前后获得荣誉，受到行业、社会的肯定；2009年3月“扳倒井复粮芝麻香酒的工艺研究”获中国轻工业联合会科学技术进步奖，公司研发了“国井”牌高档芝麻香型白酒。2011年9月，扳倒井与中国工程院院士孙宝国在“芝麻香型白酒特征风味物质研究项目”课题上达成战略合作。

  企业领军人
    赵纪文执掌扳倒井帅印十多年来，“扳倒井”成功的渡过了鲁酒最低迷的时期，而且经受了金融危机的考验，并发展成为鲁酒阵营领军企业。山东扳倒井股份有限公司现拥有“国井”“扳倒井”两大品牌，主要生产淡雅浓香、芝麻香两大香型白酒。拥有中国第一品酒师、中国唯一的井窖工艺、大世界基尼斯之最酿酒车间等三项中国第一。多年来，企业坚持可持续发展战略，重视人才队伍建设和科技创新，形成了包括全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师等在内的全国一流白酒酿造团队。如今，扳倒井除了“酿酒大师”赵纪文，还有中国第一品酒师、全国技术能手、国家级品酒师、首席技师等为骨干力量的375人的研发团队，专门进行芝麻香型白酒的科研和创新。
    随着中国第一个“芝麻香白酒研究院”的创立，发源于齐国故地、成熟于国井扳倒井集团的芝麻香白酒研发技术，得到了国家有关部委和科研机构的认可，开始上升为国家科技战略。今年，山东扳倒井股份有限公司与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院战略签约合作，合力促进芝麻香白酒做强做大。
    在赵纪文的带领下，扳倒井不断实现新的突破，通过标准化体系建设，将企业的各项生产经营活动通过标准化的方式约束和规范，形成了“按标准管理、依标准行事、用标准说话”的标准化良好氛围，培育了依标准来规范生产和经营管理，追求企业卓越发展的企业文化，先后通过了质量管理体系、职业健康安全体系、食品安全体系、环境管理体系、标准化体系、计量检测体系认证，从原料采购、酿造、储存、勾兑、包装、产品服务等各环节严格把关，做到了“源头能控制、过程可追溯、质量有保证”的生产管理过程。先后获中国食品工业质量效益奖、全国实施满意工程先进单位和山东省质量管理奖。
    历经岁月历练，赵纪文越发成熟而稳健，并被业界视为新一代鲁酒企业家的杰出代表和中流砥柱。赵纪文对行业的突出贡献，大家明于眼，了于心——他被推选为中国食品工业协会理事会常务理事、中国酿酒工业协会白酒技术委员会委员、山东省食品工业协会副会长、山东白酒工业协会副会长、山东省企业联合会副会长、山东省企业家协会副会长、山东省工业经济联合会副会长、山东省质量协会副会长。