百脉泉酒业酒文化长廊邀您参观
走进百脉泉酒业酒文化长廊，一副东西走向的大型“酒礼、酒德、酒道”图特别醒目。志高务远的百脉泉酒业人，深谙泱泱千年酒文化之精髓，知酒礼，崇酒德，尊酒道。自2009年起开始筹建酒文化长廊、历史文化馆、酒道馆等一系列工业游项目，意在以酒为媒，弘扬礼法，美心修德，传播酒道。
酒礼，中国古代文化史专家柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”（《中国文化史》）由此可知两点：一是酒与礼结缘之早之深；二是礼之作用是“分尊卑”。
《酒诰》记载“饮唯祀，德将无罪”，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严申禁止“群饮”、“崇饮”。《左传》有“国之大事，惟祀与戎”的记载，将饮酒与国之战事国之兴衰相提并论，饮酒的重要性可见一斑。至西周酒礼成为最严格的礼节，秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，饮酒的礼仪也越发完善。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先做出拜的动作，表示敬意；接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。另外主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
现今随着历史沿革，很多“礼”已去繁从简了。但在中餐里还有：碰杯时应让自己的酒杯低于对方的酒杯；敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要起立；主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时要说上几句敬酒辞；一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序；酒以三杯为度等现代酒场礼仪，这些礼仪中都不难发现古代“酒礼”的影子。现代酒礼多起到联络感情，促进友情，加深亲情等作用。
酒德，即酒行为的道德。被后世尊为“圣人”的孔子曾提出“唯酒无量，不及乱”，就是说各人饮酒的多少没有什么具体的数量限制，以饮酒之后神志清晰、形体稳健、皆如其常为限度。“不及乱”即为孔子鉴往古、察当时、戒来世提出的酒德标准。《礼记》中作了具体的说明：“君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言斯，三爵而冲然以退。”总之，制止滥饮，提倡节饮，文明饮酒，科学饮酒，这就是中国酒文化所提倡的饮酒之德。
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