谷养康是传统工艺白酒
谷养康是传统工艺白酒。近年来白酒市场竞争日趋激烈，大量白酒企业，为了降低生产成本，去除繁琐的酿酒工艺，增加企业利润，不再坚持继承传统酿酒工艺，不花大力气加强基础建设的投入，反而无限扩大新工艺白酒产量，将这些产品通过豪华包装、夸大宣传，标以纯粮固态发酵白酒的名义，以高价位推向市场谋取超额利润，加剧了白酒行业的不公平竞争，侵害了消费者的知情权。
２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用原料制造出酒精，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为两种，一种是纯液态法白酒（即以水＋食用酒精＋香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）。另外一种是固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入部分纯粮食酒，在添加香料等制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒，将纯粮固态发酵产品称为传统工艺白酒。
我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，历史上，上述10余种不同类型的白酒生产，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。纯粮白酒中的呈香呈味物质极其复杂，传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。而新工艺白酒（勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水）中的香味物质很少，其量比关系也很简单，所以新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平，而普通消费者对此不具备凭感官鉴别判定的能力 。
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