谷养康纯粮酒酿造工艺
谷养康纯粮酒酿造工艺。一、原料处理。第一步就是要把高梁、大米、糯米、小麦、玉米、按照一定的配比处理
谷养康纯粮酒酿造工艺。一、原料处理。第一步就是要把高梁、大米、糯米、小麦、玉米、按照一定的配比处理粉碎。
二、原料蒸煮。第二步就是要把粮食蒸熟，要熟透。
三、冷却-翻料。把蒸熟的粮食平铺在地上冷却?当温度降低到一定程度后就要给粮食洒酒曲一起均匀搅拌均匀。
四、粉糖化入窖发酵。把伴有酒曲的粮食放到酒漕里面发酵，发酵的时间根据不同季节的温度变化其时间也不一样，冷长热短，谷养康酒发酵的时间为85天。
五、蒸馏取酒。把发酵好的粮食再次放到容器里面用锅炉的高压蒸汽蒸酒出来。在正常的大气压下,水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃。所以用高压蒸汽蒸的时候?带有酒是水蒸气会先挥发出来?我们让这些酒蒸汽通过一个导管进入到装满水的冷却池里。酒蒸汽遇冷就会凝结成白酒流出来?这个时候就需要一个容器来装他们即可。
六、装坛窖藏。酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。谷养康纯粮食酒一般存放时间在3年以上，这样才能保证每一瓶酒的口感纯正。
四川绵竹市剑西酒业有限责任公司
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