宣酒品质保证：优质水源和原料

    “好山好水出好酒”，好酒源于好的生态环境。宣酒集团地处敬亭山南麓，水阳江畔，这里常年气候温和，雨量充沛，蕴藏着丰富的优质地下水资源，水质清澈，微甜爽口，酸碱适中，且水温较低，这是形成宣酒特贡独特品质的一个重要因素。
 
    宣酒特贡以优质稻米、高粱、玉米、小麦、豌豆五粮为原料，严格按照《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的要求，确保原料颗粒均匀饱满，新鲜，无霉烂变质，无污染，为入池发酵做好充分准备。几代宣酒人经过长期的生产实践，在传统的泥池老窖、老五甑工艺的基础上加以创新，采用“双轮和多轮”以及“夹泥”发酵工艺，延长发酵期至60天，从而提高了优质酒的出酒率。
 
    在蒸酒过程中，摘酒也需要好的技术，这道工序要求操作人员的视觉、嗅觉和味觉都很灵敏，对色、香、味有很强的辨别能力。摘酒人员不仅要经过严格的专业训练，还要不断地送到其他名酒厂学习与交流。“掐头去尾、分级摘酒”，去除了质量较差的头酒和尾酒，摘取原酒精华部分。另外，采用传统的桶式蒸馏、缓慢提香，让五粮中的香味融入酒体中，口感更加丰富。

     安徽宣酒集团股份有限公司
  
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