宣酒绵柔顺滑，醇香典雅

    酒为什么要贮存？宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明说：“这主要是因为新蒸出来的酒的分子链是杂乱的，分子间排列不规则，喝起来辣口，只有在酒库贮存一段时间，对分子链进行重组，分子之间互相缔合及氧化还原反应，酒体才能变得醇绵，具备出库调味的资格”。
 
    酒是陈的香。原酒一般存储半年到一年以上，才能进入下一道生产环节。这时的酒体才会绵柔顺滑，醇香典雅，回味悠长，后尾干净。再经过严密的勾调程序，达到口感的最优化。目前，宣酒的储存能力已从过去的千吨左右发展到现在的近万吨，充分保障了宣酒产品的储存期。

    宣酒特贡的每个品种、每个批次都要经过几十次甚至上百次的勾调试验与口感品评。为保持高度敏锐的味觉，对勾调技术人员也要求严格，如生活中不允许吸烟、不接触辛辣食物，女性不能用化妆品等。宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明说：“有很多人认为勾调就是用香料、酒精和水兑制，其实这是对勾调的误解，任何好品质的酒都需要勾调，茅台、五粮液也不例外。”

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