贵州金酱世家：酱香白酒与气候成因关联

    记者采访5年间自费研究酱香型白酒气候带成因的民间人士寇永全，据其称，目前该项目已获重大发现，侏罗纪古气候自然生物钟也许是贵州出产优质酱香型白酒的自然关键因素所在。　作为一项最新学术成果，其研究成果《论中国赤水河侏罗纪桫椤王国生物钟酱香型酒的科学研究》被中国科技核心期刊《酿酒科技》刊登。

    论文称，中国赤水河优质酱香型白酒的生产，主要是取决于精良的传统酿酒工艺和赤水河独特的地理自然气候条件所形成的特殊微生物。在这两大成酒因素中最为玄奥的就是地理气候的唯一性问题，只有揭开了其中的神秘面纱，才能更好地研究来自“侏罗纪时代”的酒源生物科学。

    据了解，作为一名痴迷于揭开酱香型白酒与气候带成因的民间人士，从2007年开始，寇永全的研究足迹遍布了赤水市、仁怀茅台镇、四川二郎镇、习水县土城镇等地。

    核心考察研究范围是赤水市葫市镇、复兴镇及大同镇。研究重点即是中国侏罗纪古气候带上的生物钟酱香酒成因。

    寇永全介绍，贵州酱香型白酒核心产区属于侏罗纪古气候带辐射范围。作为世界上为数不多的几个侏罗纪古气候幸存地，赤水河中下游局部河谷保留了侏罗纪古气候带自然基因源的辐射源，由此延续了长达两亿年前的原始古磁场，形成了独特的活化石水土、活化石气候，成为中国酱香型白酒的理想天然发酵场。

    采访中，寇永全进一步解释，在此古气候带延续的两亿多年间，所有生物细胞均又遵循生命循环时钟及生态进化规律，由此形成了此地特有的侏罗纪古气候自然生物钟，该生物钟决定了当地万物生息的规律及结果。该生物钟的发现将有助于进一步揭开贵州酱香型白酒的神秘面纱。